Gâteau basque à la crème

Bon, c'est une recette que je n'ai pas testé car ma belle mère le fait très bien !!! hihihi

Le plus dur est de trouver la juste consistance de la pâte travaillée à la main (un peu comme de la pâte sablée, mais pas vraiment...)

pour la pâte
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 125 g de beurre
- 200 g de farine

pour la crème
- 1/4 de litre de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 jaunes d oeuf
- 50 g de sucre
- 30 g de farine
- 1 cuillère à soupe de rhum

Préparer la pâte : Mélanger les oeufs, le sucre et le sel. Quand le mélange a blanchi, incorporer le beurre ramolli. Ajouter la farine et travailler la pâte à la main.

Préparer la crème : Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé. Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre, puis ajouter la farine et le rhum, et enfin le lait bouillant, en mélangeant bien. Reverser dans la casserole et laisser épaissir à feu doux. Laisser refroidir 20 minutes.

Verser dans un moule les 2/3 de la pâte et l'étaler bien au fond et sur les côtés. Garnir avec la crème puis recouvrir de la pâte restante.

On peut badigeonner la surface de jaune d'oeuf battu, et la strier avec un couteau pointu (ou dessiner une croix basque avec de la pâte)

Faire cuire 40 minutes (à 190°).

Astuces pour étaler la deuxième couche de pâte :
. Placer une feuille d'aluminium sur le moule à gâteau pour déterminer la taille de celui-ci. Etaler la pâte dans le cercle ainsi délimité, les deux couches se superposeront de manière égale.
ou alors :
. Pour ceux qui ont du mal pour étaler la pâte au dessus, je vous conseille de mettre la pâte au centre et d'étaler à la fourchette.

Apetitu on !

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milesker pour cette recette apétissante !
hey

muxu
Sophie

Sophie, tu ravis mon coeur et me fais très plaisir !!! content-saute

Quel élève assidue !!! big-ok-thumbs-up

Muxu

Sophie